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宝宝的第一顿肉泥应该吃肉松或鸡蛋因为肉松或鸡蛋是对宝宝消化系统较为友好的肉类食品，易于消化吸收。

此外，宝宝刚开始吃辅食时，应该采用颜色、味道和质地逐渐递增的方式，让宝宝逐渐适应新食材的口感和营养。

在喂食过程中，应该注意观察宝宝的反应和食欲，避免过量或过于频繁地喂食，以及不同的食材之间相互搭配造成食物过敏等问题。

同时，应该在宝宝6个月大以后再添加辅食，并且在医生或专业营养师的指导下进行。